关志鹏老师今年也七十多了。他翻看着旧时的老照片，不禁感叹人生的匆匆岁月。他很怀念照片上的前辈们。今天如果他在厨艺上有所成就，除了自己的努力，离不开他们的教诲。他看着照片，跟我们讲述着他的故事。
上面两张照片是改革开放时期硕果仅存的几位一代京师：赖炳荣、王炳清、古德明、付文华、沈远华、沈远明、冯钊、王维舟等，他们都是贵州现代餐饮业的泰斗、奠基人。
赖炳荣老师
改革开放初期，关志鹏老师奉调到贵阳教学餐厅任教，是最年轻的一个老师，经验不足，赖炳荣老师就跟他讲：“你师傅不在了，不懂的问我。”（当时他的师傅赵平顺——也是中商部命名的技师）已仙逝。赖老师说这话，让他感觉到有师傅的温暖。
关老师说，有次他教涨发蹄筋，仗着自己炉子功夫尚佳，臭显摆，蹄筋跑得浑园鼓涨，漂亮！学员们喝彩喊好，正暗自得意时，老师把我叫到一旁，轻轻告诉我：“蹄筋跑透就行了，不要太泡，不然吃起来爽脆有余，软糯不够”。不当学员面指正，给他这样的年轻教师留了面子。
赖老师对他工作上高标准要求，生活上关怀备至。他说老婆生孩子，他年轻没经验，很多事想的不周到，他自掏腰包吩咐采购员买来杀好，给我带回去炖汤给老婆坐月子。
付文华老师功夫深厚，单拼双拼，象形花拼做得又快又好，现在已频于失传的六角高庄、八角高庄拼盘都是毫无保留地教，做花拼我也算说得过去，但修胚下来的边角料剩一大堆，而且成菜后数量过大，往往超过主题大菜，有喧宾夺主之嫌，在付师的悉心教导下，才正确地掌握了拼盘的要领。
王炳清老师给学员和青年教师上课，首先就是讲厨德，从旧社会讲到新社会，厨德先于厨艺，高于厨艺，他年纪大了，但从不端大师架子，他说言教不如身教，当时他己六十多岁高龄时，带头捅下水道，冒险爬梯子上屋顶检漏。一次半夜三更接到紧急任务，天寒地冻，漫天大雪，他深一脚浅一脚挨家挨户叫醒厨房工作人员起来赶任务……众人都休息了，他还在忙活。
一次厨艺大赛，展台上一尊大型立体造型的裱花糕吸引了众多观众的眼球，飞檐翘角的黔灵公园大门，琉璃瓦五彩缤纷，石狮子威武雄壮，连大门上的铜钉都锃锃发亮，栩栩如生，看看标牌，竟是出自旧社会童工出身、没文化，更没受过系统的美术教育的冯钊老师之手，真难以想象！！！
黔菜泰斗古德明德高望重的古德明老师是当时省内唯一的全国评委，在全国烹饪界的地位甚高，但老师更看重的是作为贵州最高端名师之一的责任和担当，贵州当时经济欠发达，历史悠久的黔菜和黔菜厨师队伍还不太为众人所知，老师在全国餐饮界大声呼吁呐喊，和上海名师吵，和中烹协争，竭尽全力，硬是把生我养我·品质超群、原汁原味的大美黔菜、黔点推介给全国人民，令全国餐饮界、全国人民刮目相看。为黔菜出山奠定了基础。
文质彬彬、笑容满面的王维舟老师用毕生证明了“让客人高兴而来，满意而去”的诺言，高超的服务技巧，美味的佳肴总使人有种宾至如归的感觉，全在于他对宾客如亲人的爱心。他不是专业厨师，但也懂做菜，我还记得他教我做过的天津菜“糖醋面筋”现在我都还教徒弟们做。
最令人难忘的是一次，沈远明老师，带队到贵阳参加什么赛事，他是大名人，饭店领导宴请他，饭店老总悉数出席，我是总厨，也唯唯诺诺地恭陪末座。丰盛的菜肴一一端上来了，众人相邀，他不举杯作答，一问之下，沈老师说：“古老师的弟子刘洪举、谢文新没安排，还不晓得在哪点吃饭呐，我也吃不安心呀！”饭店领导忙说：“请他们快来”，沈老师仍未举箸动筷。饭店领导恍然大悟，连忙说派车去接，沈老师才露出笑容来。
是啊，厨师队伍就是一个整体，在沈老师眼里，不论师徒门派都要互相关照，互相帮助才是应有的门风。
前辈大师们都是厨德高尚，厨艺高超，不计名利，甘于奉献的人，宗师仙逝，化作永恒，他们的佳肴名点，仍流行于贵州乃至于全国市场，他们的精神仍是我们的榜样，使得贵州的烹饪之花越开越茂盛，香飘黔贵大地。
关鹏志：著名资深黔菜文化人、省劳动厅评委，《中国名菜大典》、《中国黔菜大典》编委专家委员，年首届市厨师大比武荣获“荣获”最佳红案厨师”，年获贵阳市最优风味金品奖”，贵州饭店原行政总厨
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