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吉林日报.9.版
走进新时代，百姓餐桌变得愈发丰富，人们的饮食方式、饮食理念也在潜移默化地改变着。一方小小餐桌上的饮食变化，见证着民众生活质量的不断提升，也见证了新中国成立70年来取得的巨大成就。
“60后”储苹果的记忆
每天清晨，早早就起来的韩伟，已经习惯性地去家附近的早市场遛一圈儿，顺手采购下家里的伙食。
在韩伟的“菜篮子”里，水果总是占据着重要的位置。他说：“每天都要吃点新鲜水果，家人们已经养成习惯了。总的来看，一年我们家买水果的花销要大于买菜的花销。”
韩伟指着手拎兜里的葡萄、李子、茄梨等水果给记者看：“现在水果品种太多了，我每样都买一点儿，每天调样买调样吃。”边说边从手拎兜里拿出一个大苹果，“看这苹果，今年新下来的，买两个尝尝味道。”
手里拿着苹果的韩伟打开了话匣子。原来，这红红的苹果承载着他这代人的童年记忆。
57岁的韩伟是60后，小时候家中姐弟四人与母亲一起随军，在父亲的部队家属院里度过了童年和小学时光。
他记忆最深刻的是那时候家里一旦有什么好吃的，母亲都会放在地窖里保存，之后细水长流地分给孩子们吃。那时夏天能吃到的水果就是柿子，冬天的水果就是绿萝卜，而且柿子和绿萝卜也不是经常能买到的。韩伟最愿意干的活就是下地窖帮妈妈拿白菜土豆，这时可以顺一个萝卜上来姐弟四人分。
后来，每年到秋天，部队就给每家每户分一柳条筐国光苹果，脆甜脆甜的，是那时候孩子心中最好吃的水果。母亲是一定会把它放在地窖里储存，每天上学放学路过地窖，韩伟瞥一眼地窖口，嘴里都能流出酸水来。“母亲是计划把它一直吃到大年三十，每个孩子发一个，多气派，可她一直就很难做到。”
童年在小伙伴中流传的顺口溜韩先生现在还朗朗上口：“买个萝卜当甜梨，咬一口齁辣地，以后就买带把儿地。”
后来父亲转业，韩伟全家来到了长春。那时菜市场上是见不到卖水果的，都是每年卖冬储菜时，单位作为福利给职工分一筐苹果，条件好的单位还会每人再分一小筐橘子。没有了地窖，并没能影响母亲的精打细算，她用报纸把苹果一个个独立包好，分成几份分别放在不同的地方，厨房、立柜上面、床底下、吊柜里，孩子们便开始了“找宝”。经常是母亲一个点儿的苹果发完了，去取下一个地方的苹果时，早已经被姐弟们掏空了。
时光走到年，韩伟工作了，结婚了，每年秋季，他都要给母亲送过去两箱苹果。这时的苹果已经由柳条筐变成了纸盒箱，由国光苹果变成了富士苹果。他深信，从前母亲藏着掖着的苹果，从未吃到母亲的嘴里。
那时市场经济刚刚开始，正值青壮年的韩伟一个美好的愿望就是“想吃啥就吃啥，想吃多少就吃多少。”
至今还被妻子窃笑的是，那时吃过晚饭散步后，他还能端一小盆苹果进屋看电视，电视演完了端一盆底苹果皮出来，一气儿能吃四五个。
讲到这儿，韩伟都不好意思地笑了。“社会发展变化得太快了，那些年根本想象不到有今天的生活，商品琳琅满目，单说水果的品种多得我都数不过来，吃的天天不重样。超市里天南地北的、国内国外的，好多水果我都叫不出来名。有一次买了几个南方的番石榴，我说好吃，女儿知道了就从网上买了一小箱，快递员第二天就送到家门口了。”
“菜篮子”日益丰盛
“现在这日子可真是好了，想吃啥吃有啥，市场里啥都有，比我们以前可强太多了。”谈起吃的变化，今年59岁的张爱国和老伴儿都唏嘘不已。
在张爱国的记忆里，以前粮食紧缺，吃饱是家家户户的头等大事，餐桌上十分单调，根本没什么选择。现在各大市场、超市里琳琅满目的果蔬生鲜、粮油副食，正满足着百姓各种各样的饮食需求。
“以前做菜都不放油，只有过年才能吃上一点肉，更别说鱼虾海鲜了。我第一次吃鱼还是在亲戚家吃的，吃的是什么鱼我都不知道了，但是鱼肉那种细腻的口感我一直记得。所以现在我和老伴没事就去市场逛逛，买点鱼吃，偶尔也买虾，我们俩吃也用不了多少钱。”
张爱国还特别爱逛超市里的调料区，因为是家里的大厨，所以他喜欢买各种各样的调料。“你看现在大超市的调料区，光是酱油就有一整排，老抽、生抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油、薄盐生抽……还有各种酱料，豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱、辣酱、拌饭酱，真的让我挑花了眼，还有好多我不认识的进口调味料，都不知道怎么吃。”
现如今网上购物越来越方便，随着物流的不断发展，物流速度的不断加快，网购各种新鲜果蔬、肉类也成了不少人的新选择。
张爱国在女儿张薇薇的帮助下学会了网购食材，金华火腿、烟熏腊肉、四川的各种辣椒、云南的菌类等等他都网购过，变着花样丰富着自家的餐桌。“我女儿给我选了几家比较不错的特产店铺帮我收藏了，我就在这几家买，我前一阵刚买了四川的青花椒，自己做了一罐麻油，味道特别棒。”
去年10月，张薇薇给父亲在网上买了一份鲜活的大闸蟹，张爱国收到后特别惊讶，“我真没想到大闸蟹从江苏那么远邮寄过来能这么快，而且真的都是活蹦乱跳的，特别新鲜。以前哪能想象坐在家里就能吃到活的大闸蟹呢？”今年张爱国提前就给女儿下了“命令”，让她多给自己买几份大闸蟹，他要和老朋友一起分享美味。
在父亲的影响之下，张薇薇也很喜欢下厨，尤其喜欢做各种海鲜，她常常网购各种虾和贝类回来自己烹饪。“我买过冰鲜的波士顿龙虾、阿根廷红虾、北极冰虾、鲍鱼，还有活的生蚝、黄蚬子，都特别美味。”还有各种新鲜水果张薇薇也没少买，山东的苹果、阳山的水蜜桃、广西的百香果，最近石榴成熟了，张薇薇又果断下单了一箱软籽石榴。
现如今山珍海味开始进入寻常百姓家，不仅百姓自家的餐桌越来越丰盛，家常菜已经难以满足人们的口味。粤菜、川菜、鲁菜、西餐、日本料理、韩国烤肉等特色主题餐厅遍布大街小巷，吃遍全国、尝遍世界已经不是难事。
作为80后，张薇薇小时候并没有挨过饿，无法完全体会父母当年对吃饱的渴望。但现在琳琅满目的食材、口味各异的菜系，也让自诩为“吃货”的她得到了味蕾的极大满足。张薇薇告诉记者：“像我比较爱吃火锅，尤其是四川麻辣火锅，去旅游就尽量多吃些当地特色美食。现在长春火锅店越来越多也越来越正宗了，可以吃到新鲜的鸭血、鸭肠、毛肚。我还常常去超市买火锅底料，自己在家也能吃火锅，连韩国的那种部队火锅我也能自己在家做，天天琢磨着怎么能吃出花样。”
吃饱吃好，营养搭配更健康
菜篮子满了，米袋子鼓了，在满足自己的口味之余，如何能吃得营养又健康？已经成为人们继吃饱吃好后最津津乐道的话题。
今年29岁的陈芳仪是朋友间出了名的“养生达人”，做得一手色香味俱全的营养餐。“我上班比较忙，刚开始自己也不会做什么，一直以为做菜很麻烦很浪费时间，所以基本都是在外面吃或者点外卖。后来有一段时间我胃不太舒服，不适合在外面吃，才开始自己琢磨做饭的。”两年前她开始潜心钻研膳食搭配和营养均衡，买了不少营养饮食的相关书籍，还常常在网上学习各种食谱自己试着做。
以前陈芳仪根本不懂营养搭配，对饮食的要求仅有好吃这一个标准。现在她对饮食的要求则比较苛刻，“比如说现在我每天的主食是粗粮和细粮搭配的，而且我不会在吃米饭的同时再把土豆做成菜，土豆淀粉含量高是可以当作主食的，如果我炒了一盘土豆丝，再吃一碗米饭，那就等于我吃了两份米饭。”
同时陈芳仪还十分注重自己每顿饭蛋白质和蔬菜的摄入量，尽可能做到每天吃够克新鲜蔬菜，每顿都要有一份肉类或者蛋类。除了要保证摄入量，烹饪方式也很有说道。“蔬菜我都选择最简单的烹调方式，水煮、清蒸、白灼、清炒，这样比较健康而且节省时间。肉类和蛋类也是一样，而且我会选择脂肪含量较低的肉类比如牛肉、鸡肉、鱼肉和虾，炒、蒸或者炖，既能保证营养也不会给身体造成负担。”
食材的新鲜度也是陈芳仪十分看重的，因为工作繁忙，无法经常去市场，她基本每周末都会去超市进行一次大采购，买好一周所需的食材。她表示，食材的新鲜程度直接决定了营养，越新鲜的食材营养流失得越少，所以哪怕在冬季，她宁愿每周去超市买贵一些的新鲜蔬菜，也不会准备冬储菜。“我选择了几种自己比较爱吃的蔬菜肉类，再根据食材找几种简单健康的食谱，每天都换着花样做，不仅味道好，根本也不会觉得单调。”
现在陈芳仪做起菜来得心应手、游刃有余，家人朋友都来找她“取经”，有时朋友聚餐都一改以往“下馆子”的习惯，变成在家里吃，不仅健康营养，还能跟着她学几手。在陈芳仪的带动下，连家里的老同志们都开始
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